France: le halal s’installe durablement dans les rayons : comment les supermarchés français se sont adaptés

Longtemps cantonné aux boucheries de quartier, le marché du halal s’impose aujourd’hui comme un segment clé de la grande distribution française. Entre opportunité économique et adaptation culturelle, les enseignes redéfinissent leurs stratégies à l’approche du Ramadan, devenu la véritable “saison haute” du halal.

Depuis une quinzaine d’années, les grandes surfaces françaises ont discrètement mais sûrement ouvert leurs rayons à une clientèle en quête de produits halal. Ce qui n’était au départ qu’un rayon de niche est désormais un pilier de la consommation courante, avec des gammes aussi variées que les produits bio ou sans gluten. Selon les dernières estimations du cabinet Solis, le marché du halal pèserait aujourd’hui plus de 8 milliards d’euros en France, un chiffre en hausse constante depuis 2015.

Dans les supermarchés de proximité comme dans les hypermarchés nationaux, les signes d’une normalisation sont visibles. « Le halal n’est plus un produit communautaire, c’est une offre de confiance et de qualité », souligne un responsable d’enseigne chez Carrefour, qui a renforcé ses partenariats avec des marques spécialisées comme Isla Délice ou Médina Halal. Même son de cloche chez Leclerc, où les rayons “Saveurs du monde” intègrent désormais une offre halal permanente, bien au-delà des périodes religieuses.

Une offre structurée et stratégique avant le Ramadan

Le moment clé reste bien sûr le Ramadan, devenu le véritable baromètre du marché. Pour les distributeurs, il représente un “mois d’or” comparable à Noël pour le secteur du jouet. Les enseignes y déploient des catalogues dédiés, une signalétique spécifique et des promotions ciblées sur les produits halal, dattes, boissons sucrées et plats préparés orientaux.

À Marseille, Lyon ou Toulouse, où les populations issues du Maghreb sont historiquement implantées, cette stratégie est particulièrement visible. Les rayons s’agrandissent, les corners se professionnalisent et les partenariats locaux se multiplient. « On travaille désormais avec des producteurs régionaux pour garantir la traçabilité et répondre à une demande de transparence », explique un responsable d’Intermarché à Lyon. Le groupe Auchan, de son côté, a lancé une gamme “halal certifié français”, misant sur une production locale et contrôlée.

Mais derrière cette croissance se joue une bataille de certification. Les labels halal restent fragmentés, entre certifications privées et autorités religieuses. Une zone grise que certains acteurs exploitent, tandis que d’autres misent sur la transparence. « Le consommateur musulman est devenu exigeant, il veut savoir d’où vient sa viande, qui la contrôle et comment elle est abattue », analyse l’économiste Nadia Henni-Moulaï, spécialiste des marchés ethniques.

Cette exigence pousse les enseignes à mieux encadrer leurs filières. Carrefour et Leclerc travaillent aujourd’hui avec des organismes reconnus pour fiabiliser leurs labels. Une évolution nécessaire pour éviter les polémiques passées sur la non-conformité de certains produits.

Carrefour, Leclerc, Auchan ou Intermarché communiquent désormais ouvertement sur leurs gammes halal, preuve que le sujet n’est plus tabou. Ce mouvement s’étend aussi aux marques de distributeurs (MDD), qui créent leurs propres références halal, à prix maîtrisé, pour séduire un public jeune et urbain.

Au-delà de la consommation, le halal est devenu un symbole d’intégration économique. Il montre comment la grande distribution s’adapte aux pratiques culturelles sans renoncer à la rationalité commerciale. Dans une France traversée par les débats identitaires, cette évolution se distingue par sa discrétion et son efficacité.

« Le halal, c’est aujourd’hui un marqueur de modernité du commerce français, pas une exception culturelle », résume un expert du cabinet NielsenIQ. Avec une croissance de plus de 10 % par an et des perspectives encore largement ouvertes dans la restauration rapide, le halal s’affirme comme un nouveau pilier de la consommation nationale — à la croisée du business et de la diversité.