Vingt nouvelles tables dans le Guide Michelin : la Provence brille en novembre
En dévoilant vingt nouvelles adresses distinguées dans son édition France de novembre 2025, le Guide Michelin confirme l’effervescence gastronomique du pays. La région Provence-Alpes-Côte d’Azur, particulièrement mise en lumière, poursuit son ascension culinaire.
De mois en mois, la fameuse sélection rouge continue de tracer la cartographie mouvante de la gastronomie française. En ce début novembre 2025, vingt restaurants rejoignent le Guide Michelin France. Une vague de nouveautés qui illustre l’ampleur du dynamisme culinaire national, mais qui consacre aussi une région en pleine maturité : la Provence-Alpes-Côte d’Azur.
Du haut Luberon aux collines du Var, en passant par les ruelles de Manosque ou les villages du Vaucluse, la région s’affirme désormais comme l’un des foyers les plus vivants de la cuisine française contemporaine. Cette reconnaissance ne tient pas seulement à la beauté des terroirs, mais aussi à une génération de chefs qui renouvelle les codes provençaux avec audace : produits courts, influences méditerranéennes assumées, cuisine végétale raffinée ou bistronomie réinventée.
Une reconnaissance qui confirme un mouvement profond
Ces nouvelles adresses entrent dans un paysage culinaire déjà riche, mais elles témoignent d’un mouvement plus large : l’enracinement durable d’une cuisine locale exigeante, ouverte sur d’autres cultures et attentive à la saisonnalité. À Manosque comme à Ansouis, les jeunes maisons distinguées montrent que l’innovation peut s’exprimer loin des métropoles, là où les producteurs sont parfois à quelques kilomètres de la cuisine.
Avec cette salve de distinctions, la région PACA renforce sa place de choix dans la géographie gastronomique française. Et si ces vingt nouvelles tables démontrent la vitalité du pays entier, elles rappellent surtout qu’au sud, la créativité continue de s’écrire entre mer, mistral et vergers — une identité culinaire plus vivante que jamais.
Voici les établissements de la région Provence-Alpes-Côte d’Azur qui entrent dans le nouveau palmarès du Guide MICHELIN France en novembre 2025 :
- Chez Bastien (Manosque) MICHELIN Guide+1
- Garrigue (Ansouis) MICHELIN Guide+1
- Miraé by Mauro Colagreco (Antibes) MICHELIN Guide+1
- Prosper (Marseille) MICHELIN Guide+1
- Le Joat (Avignon)
Photo (DR)