Marseille : la cuisine marocaine monte en gamme avec «Fyne Urban Kahwa»

En plein cœur du 2ᵉ arrondissement de Marseille, au 49 rue de la République, le nouveau restaurant Fyne Urban Kahwa propose une cuisine marocaine authentique, déclinée dans un cadre urbain et contemporain. Une adresse qui illustre la montée en puissance de la gastronomie orientale revisité dans la cité phocéenne.

Dans une ville comme Marseille, marquée par les multiples influences méditerranéennes et la présence d’une communauté maghrébine historique, l’ouverture d’un lieu comme Fyne Urban Kahwa ne relève pas seulement de la restauration : elle dit quelque chose de l’évolution des goûts, des codes et des attentes. Situé à deux pas du Vieux-Port, dans une artère commerçante animée, l’établissement s’affiche comme un restaurant « marocain », mais avec une ambition différente : celle d’entrer dans la phase « haute gastronomie urbaine orientale ».

Le décor est le premier signal. Bois clair, métal noir, luminaires design, plantes vertes suspendues : tout concourt à dessiner une ambiance détendue, branchée mais chaleureuse. On y retrouve quelques touches qui évoquent le Maroc – mosaïques discrètes, lanternes revisitées, tapis chinés –, mais sans tomber dans le folklore. Le parti pris est résolument contemporain et vise un public large : couples, groupes d’amis, after-work ou sortie gastronomique.

Côté cuisine, la carte met à l’honneur les grands classiques marocains — tajines mijotés, couscous généreux, pastillas feuilletées — mais le traitement est plus précis, plus soigné. Les épices sont dosées, le dressage maîtrisé, les ingrédients choisis. Selon les avis en ligne, la pastilla au poulet – plat souvent difficile à réussir – y est « vraiment très goûteuse ». Le couscous est qualifié de « savoureux et parfaitement présenté ». Le service est souligné pour son accueil et sa sourire.

Une adresse symbole d’une nouvelle vague culinaire orientale

Fyne Urban Kahwa ne se contente pas de proposer de bons plats : elle intervient dans un contexte plus large. A Marseille, la cuisine dite « orientale » a longtemps été perçue comme cuisine de quartier, familiale, voire populaire. Mais aujourd’hui, elle franchit une étape : elle se métisse aux codes de la restauration moderne, urbain-chic, et devient un levier d’attractivité gastronomique.

L’emplacement choisi – rue de la République – témoigne de cette ambition. Il s’agit d’un des axes les plus fréquentés du centre-ville, où se croisent travailleurs, touristes, habitants et habitués. Le design soigné et l’ambiance aimée viennent également souligner que l’on n’est plus d’emblée dans un resto « familial de quartier », mais dans une proposition plus large, plus ouverte. Le terme « montée en gamme » convient : la cuisine orientale, traitée avec sérieux, peut séduire un public qui jusque-là la fréquentait peu ou avec des attentes modestes.

Autre point notable : cette adresse s’inscrit dans la logique d’un quartier qui se renouvelle et revendique son brassage culturel. Marseille est depuis longtemps un carrefour méditerranéen, mais la restauration réaffirme aujourd’hui ce rôle par des lieux qui revisitent, adaptent, mélangent les traditions. La cuisine marocaine ici n’est plus uniquement héritage familial, elle est écrite pour une sortie, un moment de partage, un rendez-vous gastronomique.

Les retours positifs témoignent que cette formule séduit : sur la plate-forme de réservation en ligne, la note est de 8,7/10 pour environ trente avis recensés. Dans un marché aussi concurrentiel que celui de la restauration marseillaise, c’est déjà un début encourageant.

Pour les restaurateurs, ce type de projet pose aussi des défis : maintenir l’authenticité de la cuisine marocaine tout en respectant les codes de l’ambiance urbaine, des prix, de la clientèle. Le pari est audacieux, mais Fyne Urban Kahwa semble le gagner pour l’instant.

En définitive, cette ouverture est plus qu’un simple fait de restauration : elle marque une tendance, celle d’une cuisine orientale assumée, raffinée, moderne. Une tendance qui pourrait bien s’étendre à d’autres villes du sud de la France. Pour les amateurs de découvertes gastronomiques à Marseille, c’est un lieu à noter. Et pour ceux qui suivent l’évolution des cultures méditerranéennes et de leurs expressions dans l’assiette, c’est un signe fort.